Category Archives: Sides

Creamy Vegan Potato Salad with Avocado Dressing recipe on www.everyday-escapism.com

If the words ‘Potato Salad’ bring back memories of an overly mayonaise store-bought substance you’ve missed out on something. Believe it or not, potato salad can actually be quite yum! For this salad I’ve used delicious red baby potatoes, a handful of fresh dille and got rid of the mayonaise altogether and replaced it with one of my favourite foods: avocado. The avocado, together with a squeeze of fresh lemon and a very small amount of sriracha sauce gives this vegan potato salad it’s creamy yet fresh dressing.

(more…)


A vegan and healthy recipe for baked sweet potato with fresh guacamole on www.everyday-escapism.comI just realised I haven’t really shared any quick vegan snack- and side dishes with you lately! And that’s strange because I do eat quite a lot of these quick ‘n easy bites. Most of the time I just figure “this is hardly a surprising combination” or “everyone will know about this dish already” but when I told my friends about my new go-to snack everyone of my foodie friends was exhilarated about this guacamole and baked sweet potato combo. Best thing about this yummy snack is that it’s probably one of the easiest recipes you’ll ever find.

(more…)


A Vegan Veggielicious Mashed Potatoes recipe on Fashion Food Fun Forever

Mashed potatoes were never really ‘my thing’, they always seemed to taste a little bland in my vegetarian/vegan experience. So that’s why I decided to throw in some deliciously tasteful ingredients like sundried tomatoes, olives, arugula and of course some nice herbs to finish it off!

(more…)


Raw chia frambozen jam

Jam uit de supermarkt zit echt bomvol suiker. Niet echt gezond terwijl de basis (fruit) wel erg gezond is… Dat moet beter kunnen dacht ik! Toen ging het lichtje branden en realiseerde ik me dat ik met behulp van chiazaadjes wellicht een gezonde jam variant kon maken. Chiazaadjes nemen namelijk erg veel vocht op waardoor een soort gelei achting substantie ontstaat. Veel mensen maken er bijvoorbeeld al chia pudding van. Jam moest haast ook wel lukken!

Om de meeste vitamines en voedingsstoffen van de frambozen te bewaren heb ik de jam niet verwarmd. Omdat ik wel een klein beetje aguavesiroop gebruik is deze jam alleen niet helemaal raw… Maar dit kan je eventueel weglaten of vervangen met een zoetstof die wel geschikt is voor een raw dieet. Ik heb bijvoorbeeld op internet wel eens onverhitte aguave siroop gezien.

(more…)


Avocado & Cherry Tomaten Snack Fashion Food Fun Forever

Dit simpele en gezonde tussendoortje is echt een typisch gevalletje “kijken wat ik nog in huis heb en die ingrediĆ«nten bij elkaar gooien”. Geen zin hebben om boodschappen te doen kan dus zeker leiden tot superlekkere receptjes!

Deze avocado met cherrytomaten “salsa” snack is op zichzelf lekker als tussendoortje maar doet het ook zeker goed als bijgerecht voor een soepje, bijvoorbeeld deze geroosterde pompoen soep.

(more…)


Deze salade serveerde ik als bijgerecht voor de Vegan Tajine. Deze frisse salade gaat goed bij kruidige hoofdgerechten vanwege de verfrissende sinaasappel. Maar je zou deze simpele salade ook erg fijn als lunch kunnen klaarmaken omdat de nootachtige, pittige smaak van de rucola sowieso erg goed samengaat met het de frisheid van sinaasappel en de citrus dressing. Door bijvoorbeeld wat quinoa erbij te maken wordt de salade snel een volwaardige lunch waarmee je de dag wel door komt.

Salade met Sinaasappel en zwarte olijven Fashion Food Fun Forever

 

(more…)